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名稱 櫻桃布列塔尼 數量  
配方表 布列塔、杏仁卡士達、果餡、表面裝飾
布列塔 重量 比例 杏仁卡士達 重量 比例
低筋麵粉 348g   低筋麵粉 45g  
奶油 261g   牛奶 432g  
二砂糖 261g   香草醬 6g  
蛋黃 116g   杏仁粉 108g  
鹽 1g   蛋黃 86g  
櫻桃白蘭地 6g   二砂糖 108g  
杏仁粉 116g   奶油 5g  
香草醬 2g   櫻桃白蘭地 9g  
           
      果餡、表面裝飾 重量 比例
      酒漬櫻桃  50顆  
      蛋黃 100g  
 
 

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